Salitre gana la Mejor Apertura Reciente en los Premios Gurmé Málaga

Salitre ha ganado el premio a la Mejor Apertura Reciente en la octava edición de los Premios Gurmé Málaga. El fallo lo decidió un jurado profesional presidido por Carlos Mateos, editor de Gurmé, entre cuarenta finalistas y ocho categorías.

Nosotros llevamos su comunicación desde antes de que abriera. Así que esta la vamos a contar con cuidado, porque hay una parte que es nuestra y otra que no.

Qué es Salitre

El proyecto es de Juanjo Carmona y está en Benalmádena. El nombre no es casual: todo gira alrededor del mar. Pescado de lonja, marisco y guisos andaluces de los de toda la vida, con una carta que no se cierra del todo porque cada día entra lo que hay.

Dos decisiones que dicen mucho del sitio. La primera: el obrador de pan y pastelería está a la vista, dentro del comedor, así que ves cómo se hace lo que te vas a comer. La segunda: la bodega se ha construido dando peso de verdad a los blancos, que en una casa de pescado es lo lógico y aun así casi nadie lo hace.

Por qué importa esta categoría

«Mejor Apertura Reciente» es de los premios más difíciles de ganar, aunque no lo parezca. Un restaurante con años de rodaje tiene margen para corregir. Uno que acaba de abrir, no: lo juzgan por lo que hace desde el primer servicio, con el equipo todavía asentándose y la carta todavía moviéndose.

Que un jurado profesional entre a comer en ese momento y salga diciendo que es la mejor apertura del año en una provincia como Málaga significa que ahí dentro se está haciendo bien lo difícil.

Qué parte es nuestra

Estamos en Salitre desde antes de que levantara la persiana: la fotografía, el vídeo, la comunicación y la presencia digital de la casa salen de aquí. Hemos visto los días de rodaje, los servicios que costaron y los que salieron redondos.

Un premio como este no lo firma quien lo cuenta. Se cuece en la compra de cada mañana, en el punto de la brasa y en la gente que aguanta un sábado lleno sin perder la sonrisa. Lo nuestro es que eso llegue fuera, y que llegue tal cual es.

Enhorabuena, Juanjo

Trabajar con negocios que se toman en serio lo que sirven nos hace el trabajo mucho más fácil. En Salitre lo tenemos.

Los Premios Gurmé Málaga los organiza Gurmé Málaga (ABC), con Cruzcampo como partner estratégico y la colaboración de la Diputación Provincial de Málaga y su marca Sabor a Málaga, La Joya Alegría Ibérica, Grupo Viñafiel, el Ayuntamiento de Málaga y Royal Bliss.