Nenina gana el premio del público en el Mahou Pizzas Fest

Hay premios que decide un jurado y premios que decide la gente que ha hecho cola con un plato de cartón en la mano. No valen lo mismo, no miden lo mismo y conviene no mezclarlos. En el Mahou Pizzas Fest, Nenina se llevó el del público.

Cómo se gana un premio del público

Un festival de pizza no es un concurso de cocina al uso. No hay pase, no hay sala, no hay un servicio de dos horas: hay una carpa, una cola y una porción que tiene que aguantar de pie, tibia y comida con las manos. Eso cambia por completo lo que hay que hacer bien. Una masa que es un prodigio a los tres minutos de salir del horno puede ser un desastre a los diez, y en un festival casi siempre se come a los diez.

Ganar el voto del público en ese contexto significa que cientos de personas que venían de probar varias cosas se acordaron de una en concreto cuando les tocaba votar. No hay muchísimo más que analizar: no hay técnica secreta que salve una porción mediocre delante de gente que acaba de comparar.

El otro premio

El premio del jurado, el mismo día, fue para Sale e Pepe. Lo decimos porque toca decirlo: cuando una casa gana el voto popular y otra el del jurado, contar solo la mitad es hacer trampa, y la trampa se nota siempre. El público y el jurado valoran cosas distintas y a menudo no coinciden. Es sano que no coincidan.

Lo que se lleva un festival

El día después la cocina vuelve a su tamaño de siempre, y ahí empieza lo interesante. Un premio así no llena un local por sí solo, pero deja algo que no se compra: cientos de personas que ya han probado el producto antes de tener que reservar.

Es la mejor carta de presentación que existe, y la más sencilla de conseguir: basta con que la pizza esté buena y salga a la mesa en su punto.

Enhorabuena a Nenina. Y a Sale e Pepe también, que se llevaron lo suyo.